Ya está listo éste,…

Este cabro chico lo tengo desde 2002,… 16 años conmigo y pareciera que solo fueran 16 minutos,…

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Dulce verano

… ya vamos camino al termino del verano y como de costumbre estamos ya equipados con las conservas dulces y saladas. En la comodidad de la cocina de nuestra casa (casas de esas típicas que a los arquitectos de hoy se les olvida que un secreto importante de la alegría familiar es vivir entre vapores, aromas, frescuras, leudados y gula), entre muebles y paredes, nos acomodamos para hacer la larga pero dulce tarea de preparar mermeladas.

La mermelada de moras es nuestra preferida por sobre todas, sin embargo, tenemos gran cantidad de otras frutas,… damascos, ciruelas, membrillo (se acerca la temporada) duraznos en conservas, y al final, de lo que tengamos a mano. En oferta estaban las moras en el “super” . No está fácil por lo menos en estos lados conseguir quien las venda y si se logra “pillar” a alguien, no están de buen dulzor y poco ácidas.

Las compré y luego las congelé para cuando tenga el tiempo de hacerlas,… cocinar con calma.

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Suerte la nuestra que en oferta estaban unos arándanos de un muy impresionante tamaño,… eran muy carnosos y de semilla muy diminuta, así que sin pensarlo compramos y preparamos mermelada de moras y arándanos,… una bomba de dulce y algo de antioxidantes,…

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La receta base que ocupamos es muy simple,…a Helga no le gustan tan dulce al igual que a mi, pero muy importante es que si o si, por lo menos las de bayas, sean ácidas (las de ciruelas también  🙂 )

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Finalmente teníamos 2 kilos de frutas por 1 kilo de azúcar,.. el resto ya es conocido,… cocinar la fruta hasta lograr reducir la mezcla un poco o para los más meticulosos, que la mezcla logre los 104,5°C,… (difícil si no se está a nivel del mar) Otra forma es agregar Pectina en polvo antes de la cocción mezclada con el azúcar, etc. Nosotros hacemos fruta y azúcar,… luego esterilizamos los frascos, las tapas, rellenarlos con la mezcla lo más caliente que se pueda y luego a la olla a presión por 15 a 20 minutos desde que comienza la válvula de seguridad a sonar,…

El resultado aún no lo conocemos pues recién las abriremos en invierno 😉

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Casita de Tara

Solo mostrara lo que se puede hacer con algo de arcilla (greda), algo de habilidad y agua. La Arcilla que está en la Zona de Villa Alemana es de increíble plasticidad y muy resistente al trabajo con la mano.

Casita hecha en el lugar de origen, sin tratar la arcilla, bizcochada a 1040° C. y requemada a 940°C. para en esmalte del techo.

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Mi Loza

De alguna manera he ido dejando fotos y trabajos medios rezagados. El trabajo, la casa, la familia, etc. y la suma de todos ellos juntos, no me dan el espacio para poder retomar los momentos de escapísmo que me gusta tener de vez en cuando,…

Esta es la loza que en algún momento me fabriqué en Los Andes. En casa de Moira ya todo listo para el bizcochado.

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… a la carta

Hoy, simplemente “regalonié” a Helga,… fanática de los camarones y de los sabores UMAMI. Así que una pasta con reducción  de crema, bastante ajo para los champignones al vino blanco, finos cortes de una carne a la cacerola que Helga había cocinado, mucho sazón a unos camarones y obvio, el infaltable verde, hicieron este plato a la carta para de ambos,… 

De Verano para Invierno!

Ya es época de Duraznos Conserveros, así que “manos al azúcar” y a preparar el almíbar para cocinarlos y conservarlos en frascos. No estoy muy seguros que logren durar para las estaciones más frías del año; quedaron increíbles!, pero vale la pena el esfuerzo,… 🙂

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Jardin Botánico

No olvides que existe le Jardín Botánico Nacional de Viña del Mar. Muchas especies y sobre todo pasa por la zona de las mirtáceas, allí conocerás al casi extinto Toromiro de isla de pascua,… hay menos de 50 árboles reconocidos en todo Chile.

Hojas del Toromiro.

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Mirtáceas

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Fuchsia magellanica

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Un increíble invernadero donado por el un grande,… recuerdo haber subido un par de veces el cerro la Campana con Herr Zöllner,… increíble Botánico.

la foto

La Laguna,…

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